Oliva Vázquez, técnica académica del Instituto de Neurobiología de la UNAM, mencionó que nuestro cerebro tiene una serie de señales cuando consumismos tacos al pastor.
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La especialista mencionó que el cerebro tiene una activación cuando las señales llevan a la liberación de sustancias químicas o neurotransmisores como la dopamina, la endorfina, la oxitocina y la serotonina relacionadas con la felicidad o el placer.
Olivia Vázquez mencionó que los tacos al pastor podrían catalogarse dentro de los alimentos palatables, es decir que por su sabor los receptores que tenemos en la lengua activan una serie de reacciones que envían señales para que estos alimentos nos resulten atractivos, porque asociamos su sabor con sensaciones placenteras, como es el caso del chocolate.
Con información de Excelsior.