Las calaveritas de azúcar son uno de los dulces más tradicionales de la cultura mexicana, con los que se celebra el Día de Muertos. Las calaveritas de azúcar son elaboradas con una técnica que fue traída por los españoles llamada alfequiñe, la cual es una especie de caramelo formado de azúcar pura de caña, con la que se realiza una pasta moldeable, con la que se pueden obtener varias figuras.
Los estados que se dedican a la producción de estos dulces a través de esta técnica, son Guanajuato, Morelos y el Estado de México, siendo este último uno de los más representativos en la producción de este dulce.
A continuación te presentamos la receta original para preparar calaveritas de azúcar para este Día de Muertos:
Ingredientes
*1 cucharada de miel de maíz.
*1/2 cucharadita de vainilla.
*1 Clara de huevo.
*2 Tazas de azúcar glas
*5 cucharadas de fécula de maíz.
*Colores vegetales comestibles que puedes conseguir en tiendas de materias primas.
*Un batidor de globo.
*Un colador de orificios muy finos.
*1 tazón de vidrio o plástico.
*Un pincel fino.
*Un recipiente de plástico con su tapa (cuidar que cierre muy bien).
Procedimiento
*En el tazón mezcla la miel, la vainilla y la clara de huevo, agitando suavemente con el batidor de globo.
*Pasa el azúcar glas por el colador y colócala sobre la mezcla anterior, vuelve a mezclar todo y amasa hasta formar una bola.
*En una mesa o superficie plana y limpia, espolvorea un poco de fécula de maíz y extienda la masa hasta que quede suave y manejable (como la masa para las tortillas).
*Con la masa forma cráneos pequeños y déjalos secar sobre la mesa durante tres horas.
*Disuelve los colores vegetales por separado y ahora con ayuda del pincel decora tus calaveras.
*Cuando tus calaveritas ya estén completamente secas, guárdalas en el recipiente de plástico y tápalas muy bien. Consérvelas en un lugar seco y fresco, como la alacena de tu casa.