Recetas vegetarianas: Albóndigas de Soya

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albondigas de soya

Las albóndigas de soya son una excelente y deliciosa opción para consentir a tu familia a la hora de la comida y además son muy fáciles de preparar y bajas en calorías. A continuación te compartimos la sencilla receta para preparar este delicioso platillo vegetariano.

Ingredientes

  • 150 gramos de Carne de Soya (Hidratada)
  • 2 Rebanadas de Pan Blanco
  • 1 Cucharada de Leche de Soya (Líquida)
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Zanahorias
  • ½ Pimiento Rojo / Pimentón
  • 50 gramos de Arvejas
  • 50 gramos de Brócoli
  • 2 Tomates
  • Pimienta Negra Molida
  • Un poco de Harina
  • Perejil
  • ½ litro de un Cubito de Caldo Concentrado de Verduras
  • Sal
  • Aceite

Preparación

  • Lava, pela y pica las verduras.
  • Sofríe las verduras en este orden: Ajo, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, arvejas, brócoli y tomates.
  • Deja cinco minutos sofriendo y luego añadir el caldo concentrado de verduras, además agrega un poco de sal y pimienta. Deja cocinar a fuego muy suave por 15 minutos.
  • Mientras, en un recipiente, haz migas las dos rebanadas de pan blanco y rocía unas gotas de leche de soya, lo suficiente para que quede ligeramente humedecido y con textura pegajosa para armar nuestras albóndigas.
  • Añade la carne soya ya hidratada, los ajos picados, un poco de perejil picado fino y sal.
  • Ahora mezcla hasta que se haga una masa apta para armar las albóndigas.
  • Toma porciones de la masa y ármalas en forma de pelotita, después pásalas por un poco de harina y fríelas con aceite caliente en abundancia (deben quedar tapadas completamente)
  • Cuando veas que ya están bien doradas, sácalas de la freidora y escurre con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Ahora incorpora  las albóndigas al caldo que hiciste al principio.
  • ¡Y ya están listas tus albóndigas!, puedes comerlas con el mismo caldo que preparamos, con algún agregado a gusto (arroz, puré, papas cocidas, etcétera).

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