Recetas saludables: Ensalada de espinaca

ensalada de espinaca

La espinaca es altamente rica en hierro, un mineral que las mujeres necesitamos. Además de que según la medicina tradicional china las hojas de espinaca ayudan a hidratar el cuerpo. Es por eso que te presentamos la receta de una exquisita ensalada de espinaca para que la incluyas en tu dieta.

Ingredientes:

  • 500 g de callo de hacha, sin músculos, enjuagados y escurridos
  • 2 cdas. de vino de arroz o sake
  • 1 cdita. de jengibre fresco molido
  • 2 ½  cdas. de aceite de canola u oliva, divididas
  • 500 g de espinaca baby, enjuagada yescurrida
  • 2 pimientos rojos asados, secos y picados en cubos de 1 cm
  • 3 cdas. de semillas de ajonjolí, tostadas en una sartén antiadherente (opcional)

Aderezo:

  • 2 cdas. de salsa de soya reducida en sodio
  • 2 cdas. de vinagre de arroz
  • 1 cda. de azúcar

Modo de preparación:

1. Mezcla los ingredientes del aderezo en un tazo?n pequen?o.

2. Sosteniendo un cuchillo de forma horizontal en referencia a la tabla de cortar, rebana los callos de hacha en mitades horizontales. Coloca en un tazo?n, an?ade el vino de arroz y el jengibre y revuelve ligeramente. Deja marinar por unos instantes.

3. Calienta una sarte?n o wok grande a fuego alto. An?ade 1 1?2 cucharadas de aceite y exponlo al fuego hasta que este? muy caliente, pero sin despedir humo. Escurre los callos de hacha y ponlos sobre la sarte?n; si es necesario, coci?nalos en dos tandas. Fri?e a fuego alto por unos 3 minutos de cada lado, hasta que este?n dorados y totalmente cocidos. Retira con un colador o una cuchara con orificios.

4. Coloca la espinaca en un tazo?n para ensaladas o una charola honda. Acomoda los callos de hacha sobre la espinaca.

5. Limpia la sarte?n. An?ade el aceite restante y ponlo sobre el fuego hasta que se caliente. An?ade los pimientos rojos y fri?e un poco a fuego alto, de 30 segundos a 1 minuto. Agrega el aderezo a la sarte?n y sigue friendo los pimientos hasta que la mezcla este? a punto de hervir. Vierte el aderezo caliente sobre la espinaca y los callos de hacha, luego espolvorea con el ajonjoli? tostado y revuelve ligeramente. Sirve de inmediato

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