Recetas mexicanas: Chiles en Nogada

chiles en nogada

Chiles en Nogada. (Foto: Pinterest)

Las fiestas patrias están por llegar y con ellas, uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Si bien aparentemente los chiles en nogada son muy laboriosos en su versión tradicional, existe una versión contemporánea mucho más práctica y sencilla de preparar.

A continuación te compartimos la receta. Toma nota.

Ingredientes:

  • 8 chiles poblanos pelados y desvenados
  • 600 g de carne molida
  • 1 plátano macho
  • 1 durazno
  • 2 manzanas chicas (o una grande)
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¾ taza de pasas
  • ¾ taza de almendras fileteadas
  • 1 taza de nuez
  • 100 g queso crema
  • 100 g de queso de cabra
  • 500 ml de crema para batir
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 granada (desgranada)
  • ½ taza de piñones
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Modo de preparación:

    1. Se cortan todas las frutas en cubitos.
    2. Se tuestan las almendras y los piñones.
    3. Se pican el ajo y la cebolla, y se acitronan en un poco de aceite vegetal.
    4. Se agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.
    5. Cuando esté bien cocida la carne, se reserva.
    6. En el mismo sartén, se agrega un poco más de aceite y se fríen las frutas, empezando por el plátano.
    7. Cuando las frutas empiecen a soltar los jugos, se retiran del fuego y se agregan a la carne, al igual que las almendras, los piñones y las pasas.
    8. Se revuelve todo y se deja cocinar tres minutos más a fuego medio. Se retira del fuego y se deja enfriar.
    9. Se licúan los quesos, la crema, la leche y las nueces en la licuadora.
    10. Para servir, se vierte la crema en el plato, se colocan los chiles encima, se rellenan con la carne y se cubre con la granada y nueces picadas. *También se acostumbra agregar perejil picado a la decoración.