Recetas de cocina saludables: Jitomates rellenos de arroz y queso feta

jitomates rellenos

El jitomate, además de ser considerado un superalimento por sus propiedades nutritivas, es muy versátil y puede prepararse de muchas formas y añadirse a muchos platillos.

A continuación te presentamos una sencilla receta para preparar jitomates rellenos de arroz y queso feta.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz de grano largo cocido frío
  • 2/3  de taza de pimientos picados (rojos y amarillos)
  • ½ taza de queso feta bajo en grasa, molido
  • ¼ de taza de cilantro o perejil fresco, picado
  • ¼  de cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra, molida
  • 4 jitomates

Modo de Preparación :

1. Integra todos los ingredientes excepto los jitomates.

2. Corta la parte superior de cada jitomate y retira las membranas y las semillas. Rellénalos con la mezcla de arroz y sírvelos.

También podría gustarte