Recetas de cocina: Flan de mandarina

flan de mandarina

Recetas de cocina: Flan de mandarina. (Foto: Pinterest)

La mandarina es un fruto delicioso y jugoso, que seguramente nunca imaginaste ver en algo tan dulce como un flan. A continuación te compartimos la receta de este original postre.

Ingredientes (8 flanes)

  • Azúcar: 3 tazas
  • Agua: 1 ½ de taza
  • Huevo: 4 piezas
  • Yema de huevo: 8 piezas
  • Mandarina: 10 piezas
  • Almendra sin cáscara: 2 tazas
  • Mantequilla a temperature ambiente : 2 cubos
  • Agua:1 litro
  • Mandarina para decoarar: 1 pieza
  • Azucar 1 taza
  • Agua 1 taza
  • Molde para flan: 8 piezas
  • Refractario de vidrio: 2 piezas
  • Rallador
  • Papel aluminio
  • Tijeras

Modo de preparación

Con un rallador retira la piel de una mandarina y colocala en un recipiente pequeño.

Corta las mandarinas por la mitad y exprimelas (para extraer el jugo), pasando por un colador. En una licuadora agrega las almendras, y licua hasta formar un polvo. En una olla agrega 1 taza de azúcar, ½ taza de agua y mezcla hasta que el azúcar quede completamente disuelta. Calienta a fuego medio durante 5 minutos y retira del fuego.

En un recipiente grande agrega las yemas , los huevos y bate con la ayuda de un batidor de mano hasta que queden bien integrados, y cuela. Agrega la ralladura de la mandarina, el jugo de mandarina,las almendras molidas, el jarabe previamente elaborado y sigue batiendo.

Engrasa todos los moldes con la mantequilla.

En una olla agrega 2 tazas de azúcar, una taza de agua. Cocina a fuegomedio por 4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Vierte el caramelo en la base de los moldes y reserva.

Agrega la mezcla de las mandarinas en los moldes sobre el caramelo. Coloca los moldes en los refractarios de vidrio , agrega medio litro de agua en cada refractario. Con unas tijeras corta el papel aluminio del tamaño de los refractarios y cúbrelos. Hornea por 40 minutos a 180º.

Con un cuchillo perqueño retira la piel a la mandarina para decorar y colocala en un plato. En una olla agrega agua, la cascara de la mandarinay deja calentar hasta que hierva. Retira del fuego y cuela. En la misma olla agrega la cascara de mandarina, el azucar y mezcla muy bien.

Coloca las cascaras en un plato.

Retira los flanes del horno y deja enfriar.

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