Receta de cocina: Ñoquis de espinaca y ricota

Receta de ñoquis y queso ricota.

Los ñoquis son una comida tradicional italiana, su nombre proviene de la palabra gnocchi que significa “bollo” o “grumo”. Esta receta es una versión saludable del ñoqui, que originalmente necesita harina para su preparación.

Con esta receta simple podrás crear una versión saludable sin utilizar harinas blancas e incorporando todas las propiedades nutricionales del salvado de avena y la espinaca.

Ingredientes:

(Para dos personas)

2 claras de huevo
250 gramos de ricota magra
1 taza de espinaca cocida y escurrida
2 cucharadas colmadas de salvado de avena
4 cucharadas de leche en polvo
Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada)
Acompañamiento: salsa de tomate o rúcula con una cucharada sopera de queso en hebras.

Preparación

1. En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo.

2. Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea.

3. Agregar el salvado de avena y condimentar a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada.

4. Formar una masa, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados más pequeños.

5. Dar forma con ayuda de un tenedor.

6. Colocar los ñoquis en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas hasta que se endurezcan un poco.

7. Una vez que la consistencia esté lista, cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto cuidando que no se desarmen.

8. Para acompañarlos puedes servirlos con salsa de tomate o con algunas hojas de rúcula, espolvoreando queso en hebras por encima.

También podría gustarte