Nuevos platos con la cocina molecular

La industria de la cocina de primer nivel ha crecido a pasos agigantados en los últimos años. Los españoles se colocan a la vanguardia de las creaciones en gastronomía. Una nueva forma de cocina aparece en el horizonte y tiene más que ver con los científicos que con los grandes chef. Se trata de la cocina molecular.

Una firma de Valencia, España, llamada El Alto, que se dedica al catering, ha conseguido darle forma a nuevos aperitivos y bebidas de sofisticación por medio de la denominada ‘cocina molecular’