No sufras esta cuaresma… Recetas con pescado para los días de vigilia

Disfruta de la comida en tiempos de cuaresma

La cuaresma ya esta a la vuelta de la esquina por eso te dejamos algunas recetas con pescado para que las disfrutes en estos días de vigilia.

Pescado de Perejil

Ingredientes

  • 4 rubias enteras y limpias o mojarra, carpa sierra, verdillo, lisa.
  • 2 tazas de leche
  • 1 manojo chico de perejil sin tallo y desinfectado
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 bolillo
  • Media cucharada de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite el necesario

Procedimiento:

En una sartén con aceite bien caliente fría ligeramente cada rubia por ambos lados y coloquelas en un refractario. Después, remoje el bolillo en la leche hasta que se ablande. Mientras, separe unas hojas de perejil para el adorno final.

En la licuadora muela el bolillo, la leche, el perejil, la cebolla, el diente de ajo, sal y pimienta al gusto. Bate los pescados con esta mezcla.

Introduzca el refractario en el horno a 180º y deje ahí durante 20 minutos. Antes de servir adorne con el jitomate, las hojas de perejil y mostaza.

Albóndiga de pescado

Ingredientes:

  • 1 kilo de pescado en trozo: jurel, bagre, gurrubata o lisa.
  • 1 huevo
  • Media taza de pan molido
  • Media taza de harina
  • 4 jitomates medianos
  • 1 dientes de ajo
  • ¾ de cebolla entera y ½ cebolla picada
  • 1 manojo de hierbas de olor
  • Sal al gusto
  • Chiles chipotles
  • Aceite

Procedimiento:

Limpie y enjuague los trozo de pescado. Pongalos a cocer a fuego bajo junto con un cuarto de cebolla entera y el manojo de hierbas de olor y deje hervir durante cinco minutos.

Una vez cocido el pescado, déjelo enfriar y desmenúcelo con todo y el pellejo, en caso de que tenga espina, quitalas cuidadosamente.

En un recipiente mezcle el pescado desmenuzado con el pan molido, la harina, el huevo y la sal al gusto. Incorpore perfectamente y tome porciones formando bolitas de tamaño regular. Después muela el jitomate y la cebolla entera restante. En una cacerola con un poco de aceite acitrone el ajo y la cebolla picada.

Luego vierta el jitomate molido, los chiles chipotles al gusto y sal, para sazonar deje a fuego medio hasta que hierva.

Cuando el caldillo esté hirviendo agregue las albóndigas y deje a fuego lento hasta que estén cocidas.