Receta fácil: Pollo Cordon Bleu

Pollo Cordon Bleu

El Pollo Cordon Bleu es una de las recetas más famosas en la cocina mundial, Cordon Bleu se traduce del francés como “cinta azul” y es que ese es el color del premio más importante en la cocina francesa. Prepararlo como profesional no es complicado y si la receta ha ganado varios premios, no vemos por qué tú no puedas ganar algunos corazones con ella.

Ingredientes para el Pollo Cordon Bleu

  • 4 pechugas de pollo sin huesos.
  • 4 rodajas de jamón ahumado.
  • 4 rodajas de queso suizo.
  • Sal y pimienta.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 3 huevos batidos.
  • 1 ½ taza de miga de pan.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharada de ajo picado.
  • ¼ taza de champiñones en rodajas.
  • ¼ taza de cebollín picado.
  • ¼ de vino blanco.
  • 1 ½ taza de consomé de pollo.
  • 1 cucharada de mantequilla mezclada con 1 cucharada de harina.
  • 2 cucharadas de perejil picado.

Cómo preparar el Pollo Cordon Bleu

Haz un corte en cada pechuga de pollo por la parte ancha sin separarla. La idea es que sea como un bolsillo. En medio de cada pechuga pon una rodaja de jamón y de queso.

Mezcla un poco de sal y pimienta con el harina y pasa las pechugas rellenas por el harina cubriéndolas por completo. Sacude el exceso. Pasa las pechugas enharinadas por el huevo batido , dejando que el exceso escurra y luego pásalas sobre las migas de pan. Si necesitas, puedes usar un palillo para mantenerlas cerradas.

Precalienta el horno a 350°F. En un sartén a fuego medio, pon las dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla empiece a cambiar de color a un tono café.  Pon las pechugas en el sartén por dos minutos por lado hasta que estén doradas. Pon las pechugas fritas en una lata de hornear y hornéalas por 15 minutos.

Ahora, mientras se hornea el pollo, hagamos la salsa. En el mismo sartén que usaste para freírlas, agrega lo que queda de aceite de oliva y el ajo. SI tienes hojuelas de chile rojo pon un poco. Cocina el cebollín y los hongos por dos minutos. Agrega el vino y deja que se reduzca por dos minutos. Agrega el consomé y deja que hierva por siete minutos.

Quita el sartén del fuego y añade la mezcla de harina y mantequilla para espesar la salsa.Cuando el pollo esté listo, sírvelo bañado en la salsa y decorado con un poco de perejil. Recuerda quitar los palillos, si los usaste.

Te recomendamos un buen vino blanco para acompañar esta delicia. ¡A disfrutar!

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