Cómo preparar pasta a la puttanesca

Pasta a la puttanesca

Cuando los marineros regresaban de largos viajes buscaban la compañía de las prostitutas del puerto. Como no siempre era posible pagarles con dinero, las comprensivas señoras aceptaban el pago en pescado. De allí el nombre de la pasta. Si te gusta la comida picante te enseñamos a preparar una pasta a la puttanesca.

Ingredientes de la pasta a la puttanesca

  • 400 g de spaghetti
  • 300 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 4 anchoas en aceite
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
  • 2 pimientas cayena
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
  • azúcar
  • sal

Cómo preparar la pasta a la puttanesca

Calienta un sartén, pon el aceite y pon a freír el ajo y el orégano. Añade las anchoas. Desmenuza las anchoas en el sartén usando una paleta de madera. Agrega un poco del aceite de las anchoas para darle un sabor más intenso. Agrega el tomate, las aceitunas, la cayena y las alcaparras. Todo tiene que cocerse por 20 minutos. Si no tienes cayena puedes sustituirla por cualquier chile en polvo. Prueba la pasta, si está demasiado ácida usa una pizca de azúcar para quitar lo ácido del tomate.

Pon a cocer la pasta según las indicaciones del paquete, pero sácala 2 minutos antes de lo que dice para asegurarse que esté al dente. No te preocupes, se terminará de cocer en la salsa. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y ponla en el sartén con la salsa.

Recuerda que la pasta no espera a nadie y mientas más tiempo pase, peor será el sabor y la textura, así que sírvela de inmediato y disfruta de esta pasta con una buena copa de vino.

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